Ny asidra amino dia ampiasaina voalohany indrindra amin'ny fitsaboana mba hanomanana ny fampidirana asidra amino ary ho toy ny mpitsabo amin'ny fitsaboana amin'ny synthesis ny fanafody polypeptide. Misy asidra amino zato mahery ampiasaina amin'ny fitsaboana, ao anatin'izany ny proteinina 22-asidra amino sy ny asidra amino tsy-proteinina- 100 mahery.
Ny fiomanana mitambatra ahitana asidra amino marobe dia manana anjara toerana lehibe amin'ny sakafo ara-tsakafo maoderina sy ny fitsaboana amin'ny sakafo ara-tsakafo, mitazona mavitrika ny sakafo ho an'ny marary marary mafy ary mamonjy ny ainy, ka mahatonga azy ireo ho vokatra fanafody tena ilaina amin'ny fitsaboana maoderina.
Ny asidra glutamika, arginine, asidra aspartika, cysteine, L-DOPA, ary asidra amino hafa dia azo ampiasaina tsirairay mba hitsaboana aretina isan-karazany, indrindra indrindra ny aretin'ny atiny, ny aretin'ny gastrointestinal, ny encephalopathie, ny aretim-po, ary ny aretin'ny taovam-pisefoana, ary koa amin'ny fanatsarana ny fahaveloman'ny hozatra, ny sakafo ho an'ny ankizy, ary ny fanadiovana. Ankoatra izany, ny derivatives amino asidra dia naneho fampanantenana amin'ny fitsaboana homamiadana.
Ny fototry ny fiainana ara-materialy
Ny proteinina no fototry ny fiainana; Ny fiainana dia endriky ny fisian'ny proteinina. Ny singa fototra amin'ny proteinina dia ny asidra amino. Ny tsy fahampian'ny asidra amino tena ilaina dia mety hitarika amin'ny fiasa ara-batana tsy ara-dalàna, manelingelina ny metabolisma ara-dalàna ary miteraka aretina amin'ny farany. Na dia ny tsy fahampian'ny asidra amino-tsy ilaina sasany aza dia mety hiteraka fikorontanan'ny metabolika. Ohatra, ny arginine sy ny citrulline dia tena ilaina amin'ny fananganana urea; Ny tsy fahampian'ny cystine dia mety miteraka fihenan'ny insuline sy ny fiakaran'ny siramamy ao amin'ny ra. Ankoatra izany, mitombo be ny filana cystine sy arginine aorian'ny trauma; Ny tsy fahampiana dia afaka manakana ny fiforonan'ny proteinina na dia manana angovo ampy aza.
Ny fitakian'ny olon-dehibe amin'ny asidra amine tena ilaina dia eo amin'ny 20%-37% amin'ny proteinina ilaina. Ny asidra amino dia manana anjara toerana tena ilaina amin'ny sakafo; ny sasany dia mpamono tsiro, ny sasany manamafy ny sakafo, ary ny sasany manatsara tsiro, ankoatra ny hafa.
1. Ny tsiron'ny Asidra Amino Ny ankamaroan'ny asidra amino dia manana tsirony, manampy amin'ny tsiro toy ny marikivy, mamy, mangidy, ary mampahory ny sakafo. Tryptophan dia tsy-misy poizina ary tena mamy; izy sy ny derivatives dia mampanantena mamy. Misy asidra amino tsy misy rano-tsy levona dia manana tsiro mangidy ary vokatra avy amin'ny hydrolysis proteinina mandritra ny fanodinana sakafo.
Ny asidra glutamika dia hita indrindra amin'ny proteinina zavamaniry ary azo alaina amin'ny alàlan'ny hydrolyzing gluten varimbazaha. Ny asidra glutamika dia manana tsiro marikivy sy umami, ary ny marikivy no tena tsirony. Rehefa neutretrika tsara amin'ny alkali dia lasa monosodium glutamate (MSG); aorian'ny fiforonan'ny sira dia manjavona ny tsiro marikivy amin'ny glutamate, ary mihamitombo ny tsiro umami. Ny MSG no singa fototra amin'ny monosodium glutamate, fampitomboana umami be mpampiasa.
2. Iray amin'ireo mpialoha lalana ny tsiro Ny fihetsiky ny karbônina-amin'ny asidra amine sy ny siramamy dia singa manan-danja amin'ny fivoaran'ny hanitra sy ny loko amin'ny fanodinana sakafo. Mandritra io fanehoan-kevitra io, misy asidra amino sy siramamy no levona, miteraka tsiranoka. Ny asidra amino ihany koa dia mety levona rehefa mafana mba hamokatra fitambarana tsiro sasany, na simbain'ny bakteria mba hamokatra-zavatra tsy misy tsirony. Noho izany, ny asidra amine dia mpialoha lalana amin'ny fitambarana tsiro ary koa otrikaina ho an'ny bakteria manimba.